ネーミングも個性的
ザコッとした歯応えと心地よいスパイスの香りも
印象的なクッキーです

昔馴染みのコーヒーのお供にぴたりと合う

ひと口ビスケット

ぼんやりとつくりたいお菓子のイメージがありました
そう

ベルギーの伝統菓子「スペキュロス」のような。
いつかあの古々しい手彫りの木型が欲しい！

そんな憧れをそっと胸の内に秘めて

昨年の夏

ふいに立ち寄った都内のパン屋さんで見つけた

滋味深い雰囲気の「モラセスシュガー」

説明書きに

キャラメルのような香ばしい香りが特徴

という言葉に

これは！と買い求めました

クリスマスが近づく頃

店内のデコレーションが少々寂しいなぁと

思いついたのがこの

【スペキュロス】
あの憧れの木型を購入するチャンス到来です(*^^*)

「手彫り」しかも

気に入ったデザインの型が、、

ありました！
菓子木型作家komorebi.さん（Instagram）
に感謝でございます
温かみのある手仕事は

やはり違いますねー

買い求めた「くるみ割り人形」は
その雰囲気とチャイコフスキーの

組曲「くるみ割り人形」に親しみを感じて
（余談ですが組曲の中でも金平糖の踊りが♡）

でしたが

実際生地を抜いて、焼いてみると

さらに愛着が湧き

日々の愉しみな仕事となっております

因みに、ソロっと食べられるサイズも

良いかなと

ひと口サイズも作ってみました

グローブ、シナモン、ナツメグ、白コショウと

４つのスパイス、重曹、
フランス粉１００％のエクリチュール、

国産発酵バター
そしてモラセスシュガー

黒々しいモラセスシュガー


↑最後の粉を入れる手前の段階
少々砂糖の「ジャリ感」を残して
この状態で既に美味しそうです

サクリ、ホロリとしたサブレとは
まったく印象の違う

ザコッと滋味深い味わい

スペキュロスはベルギー生まれの伝統菓子ですが

ヨーロッパ各地で親しまれているようです

古くから伝わる伝統的な焼菓子、

異文化の歴史に想いを馳せて
ザクザクっと（食感）
ほわほわっと（お気持ち）
過ごしていただけたら嬉しいです

※くるみ割り人形タイプ（@550）は割れが心配な為、店頭販売のみとさせていただきます