「フランスパティスリーウィーク2025」
フランスの伝統、創造性あふれるフランス菓子を

各地で愉しんでいただくin Japan！という祭典に

タマミィーユも参加しています♪

今年のお題は

【saint honore】サントノレ

私（マダム）早速試食致しました
キャラメルの香ばしさが、
タルト、パイ、シュー生地の食感が、
得も言われぬ

この菓子だけの楽しい味わい！

さてさて

このサントノレのこれまでの軌跡をほんの少しお話します

1840年代

当初は卵とバターたっぷりのブリオッシュ生地をベースに

つくられていました

ブリオッシュ生地と言えば、ご存知の方もいるかと。

そう

タマミィーユの「サバラン」ではんくてはならない存在です

そのブリオッシュ生地はパンのようなふわふわとした

生地なのでクリームを使う菓子には不向き

そんな中

パリのサントノレ通りのパティスリー

「シブースト」のシェフがシブーストと合わせて

考案したものが、受け継がれてきました

ですが、今現在は

クレームシブースト（クリーム）を使うサントノレは

ごく僅か

それぞれのパティスリーでオリジナルの

クリームで組み合わせることが多いようですね

タマミィーユでは

タルト×パイ×シュー生地に

バタークリーム、カスタードクリームを合わせ

生クリームをサントノレという口金で絞って

デコレーションするスタイルです

↑パイ×シュー生地を焼いた上にバタークリームを絞っています

↑飴がけしたプティシュー（サランボ）が愛らしいポイント！
中にカスタードクリームが入っています

↑なんと言ってもサントノレと名のついた口金で絞るデコレーションが美しいこと！
生クリームを口にした儚さも夢見心地です

早速、ホールケーキのご予約も承りました(*^^*)

（1週間前までにご予約いただければご用意致します。7月末まで）

今しか味わえない

フランス、巴里の香りをどうぞお愉しみ下さい♪