こんにちはタマミィーユのショージです

今BASEでバタークリームケーキオンリーの窓口を作っておりますが 単純に 「バタークリームケーキ｣って何? の質問に答えたいと思います

バタークリームには数種類の製法があります メレンゲにバターを入れる製法 卵黄に煮詰めたシロップを入れその中にバターを入れる製法 牛乳+卵黄+砂糖で炊き上げる いわゆるアングレーズにバターを入れる製法などあります

タマミィーユではアングレーズの製法で造り、最後にメレンゲを合わせ

コクと軽さ を感じてもらえるバタークリームを

使用しています

話しが長くなりましたが、、

「デザインと味覚｣の両立

を目指しました

次回は私 ショージ、パティシエの道 を語りたいと思います ショージ